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leur base acidulée (fermentée à partir de leur mélange de bactéries lactiques et de leur mélange de levures indigènes) et leur base « funky » (levures indigènes et cocktail de levures de type brettanomyces)
Issu de grenache et de colombard à parts égales
100 % vieilles vignes de gamay d’Auvergne sur terroir argilo-basaltique
Dense et croquant
où l’on retrouve cette trame épicée et saline
Festejar Rosé Pétillant 2019 Vin pétillant leur base acidulée (fermentée àFestejar Ros Ptillant 2019, Patrick Bouju Faire la fte , tel est le sens de festejar en occitan : voil une indication claire sur lusage de ce vin. Ce ptillant naturel demi sec existe en ros et en blanc. La version rose (ros fonc, presque un rouge) est base de gamay du Beaujolais. Son champ daction est dune tendue vertigineuse, car ce vin de soif se double dun cru complexe, superposant une bulle trs fine, une fracheur dlicieuse, une lgre douceur, une
